소식

음식은 사람들에게 가장 필요한 것입니다.
식단의 기본적인 특성에는 영양소 함량, 음식 조합, 섭취 시간 등이 있습니다.
현대인들의 흔한 식습관은 다음과 같습니다.

식물성 식단

지중해 요리
지중해식 식단은 올리브, 곡물, 콩류(콩과 식물의 식용 씨앗), 과일(전형적인 디저트), 채소와 허브를 포함하며, 소량의 염소고기, 우유, 야생 동물, 생선도 섭취합니다. 빵(보리, 밀 또는 둘 다로 만든 통밀빵)이 매끼니를 지배하며, 올리브 오일은 에너지 섭취량에서 비교적 큰 비중을 차지합니다.

앤셀 키스가 주도한 세븐 카운티 연구(Seven Counties Study)는 지중해 요리의 건강상 이점을 밝혀냈습니다. 초기 연구에는 각 국가 내 하나 이상의 남성 코호트 데이터를 기반으로 7개국의 식단과 생활 방식을 비교하는 것이 포함되었습니다. 올리브 오일을 주요 식이 지방으로 섭취한 코호트에서는 전체 사망률과 관상동맥 심장 질환 사망률이 북유럽 및 미국 코호트보다 낮았습니다.

오늘날 "지중해식 식단"이라는 용어는 다음과 같은 특징을 가진 식단 패턴을 설명하는 데 사용됩니다. 식물성 식품(과일, 채소, 최소한으로 가공된 곡물, 콩류, 견과류, 씨앗류)에 적당량 또는 동일한 양의 유제품, 그리고 주로 발효 유제품(치즈와 요구르트 등)을 곁들인다. 소량에서 적당량의 생선과 가금류를 섭취한다. 소량의 붉은 고기를 섭취한다. 식사 중에는 주로 와인을 마신다. 이는 여러 건강 결과에 중요한 잠재적인 식단 조절 접근법을 시사합니다.

관찰 연구와 무작위 임상 시험(1,280만 명 이상의 참여자 데이터 포함)에 대한 메타분석을 통해 실시한 포괄적 검토에서는 지중해식 식단을 고수하는 것과 다음과 같은 건강 결과 사이에 보호적 연관성이 있는 것으로 나타났습니다(총 37개 분석).

채식
윤리적, 철학적, 또는 종교적 이유로 채식주의는 고대부터 존재해 왔습니다. 그러나 20세기 후반부터 사람들은 채식주의의 건강 효과와 생태적 이점(온실가스 배출 감소, 물과 토지 사용 감소)에 점점 더 주목해 왔습니다. 오늘날 채식주의는 태도, 신념, 동기, 그리고 사회적, 건강적 측면에서 차이를 보이는 다양한 식습관을 포괄합니다. 채식주의는 육류, 육류 가공품, 그리고 다양한 정도로 다른 동물성 식품을 배제하는 모든 식습관으로 정의될 수 있으며, 식물성 식단은 주로 동물성 식품을 배제하지 않고 비동물성 식품에 의존하는 식습관을 설명하는 더 넓은 용어입니다.

채식 패턴의 다양성과 다면적인 특성을 고려할 때, 구체적인 생물학적 기전을 규명하는 것은 상당히 어렵습니다. 현재 대사, 염증, 신경전달 경로, 장내 미생물군, 유전체 불안정성 등 다양한 경로에 미치는 채식의 영향이 제시되어 왔습니다. 채식을 철저히 준수하는 것과 심혈관 질환, 허혈성 심장 질환, 허혈성 심장 질환으로 인한 사망, 이상지질혈증, 당뇨병, 특정 유형의 암, 그리고 모든 원인으로 인한 사망 위험 감소 사이의 연관성에 대해서는 항상 논란이 있어 왔습니다.

저지방 식단

지질과 탄수화물은 현대 식단에서 총 에너지 섭취량에 가장 큰 영향을 미치는 두 가지 거대 영양소이기 때문에, 이 두 거대 영양소의 균형을 맞추는 것이 체중 조절과 기타 건강 증진을 위한 여러 식단 조절 방법의 목표입니다. 심혈관 질환 위험 감소를 위해 의학계에서 저지방 식단을 장려하기 전에도 체중 감량을 목표로 하는 저지방 식단은 이미 존재했습니다. 1980년대에는 관상동맥 심장 질환과 비만의 원인이 식이 지방이라고 여겨졌고, 저지방 식단, 저지방 식품, 저지방 식단이라는 개념이 점점 더 대중화되었습니다.

통일된 정의는 없지만 총 에너지 섭취량에서 지질의 비율이 30% 미만일 때 이 식단은 저지방 식단으로 간주됩니다.극도로 저지방 식단에서는 총 에너지 섭취량의 15% 이하가 지질에서 나오고, 약 10-15%가 단백질에서 나오고, 70% 이상이 탄수화물에서 나옵니다.Ornish 식단은 지질이 일일 칼로리의 10%를 차지하는(다중불포화 지방 대 포화 지방 비율, >1) 매우 저지방 채식 식단이며, 사람들은 다른 측면에서 자유롭게 먹을 수 있습니다.저지방 및 극도로 저지방 식단의 영양소 적절성은 주로 개인의 음식 선택에 달려 있습니다.이러한 식단을 고수하는 것은 많은 동물성 식품을 제한할 뿐만 아니라 견과류와 아보카도와 같은 식물성 기름과 기름진 식물성 식품도 제한하기 때문에 어려울 수 있습니다.

탄수화물 제한 식단

앳킨스 다이어트, 케토제닉 다이어트, 저탄수화물 다이어트
21세기 첫 10년 동안 몇몇 무작위 대조 시험에서 저탄수화물 식단(즉, 앳킨스 다이어트의 다양한 버전)을 권장받은 참가자들이 고탄수화물 식단을 권장받은 참가자들보다 체중 감량과 관상동맥 심장 질환 위험 요인 개선 효과가 더 컸음이 밝혀졌습니다. 모든 연구에서 추적 관찰 또는 유지 기간 동안 앞서 언급한 식단 조절의 우월성을 확인한 것은 아니며, 준수 여부도 다양하지만, 이후 과학계는 이 식단의 임상적 잠재력을 더욱 심층적으로 탐구하기 시작했습니다.

케토제닉이라는 용어는 다양한 식단을 설명하는 데 사용됩니다. 대부분의 사람들은 하루 20~50g의 탄수화물만 섭취해도 소변에서 케톤체를 검출할 수 있습니다. 이러한 식단을 초저탄수화물 케토제닉 식단이라고 합니다. 또 다른 분류 방법은 약물 저항성 간질 치료에 주로 사용되는데, 이는 식이 지질과 총 단백질 및 탄수화물 섭취량의 비율을 기반으로 합니다. 고전적 또는 가장 엄격한 버전에서는 이 비율이 4:1(에너지의 5% 미만이 탄수화물 식단에서 유래)인 반면, 가장 느슨한 버전에서는 이 비율이 1:1(변형된 앳킨스 식단, 에너지의 약 10%가 탄수화물에서 유래)이며, 두 가지 식단 사이에는 여러 가지 옵션이 있습니다.

탄수화물 함량이 높은 식단(하루 50~150g)은 일반적인 섭취량에 비해 여전히 저탄수화물 식단으로 간주되지만, 이러한 식단은 극도로 낮은 탄수화물 식단으로 인한 대사 변화를 일으키지 않을 수 있습니다. 사실, 탄수화물이 총 에너지 섭취량의 40%~45% 미만을 차지하는 식단(아마도 평균 탄수화물 섭취량을 나타냄)은 저탄수화물 식단으로 분류될 수 있으며, 이 범주에 속할 수 있는 몇 가지 인기 있는 식단이 있습니다. 구역 식단에서 칼로리의 30%는 단백질에서, 30%는 지질에서, 40%는 탄수화물에서 나오며, 식사당 단백질 대 탄수화물 비율은 0.75입니다. 사우스 비치 식단 및 기타 저탄수화물 식단과 마찬가지로 지역 식단은 식후 혈청 인슐린 농도를 낮추기 위해 복합 탄수화물 섭취를 권장합니다.

케토제닉 식단의 항경련 효과는 시냅스 기능을 안정화하고 발작 저항성을 향상시킬 수 있는 일련의 잠재적 기전을 통해 달성됩니다. 이러한 기전은 아직 완전히 밝혀지지 않았습니다. 저탄수화물 케토제닉 식단은 약물 저항성 간질 소아의 발작 빈도를 감소시키는 것으로 보입니다. 위 식단은 단기 및 중기적으로 발작을 조절할 수 있으며, 그 효과는 기존 항경련제와 유사한 것으로 보입니다. 케토제닉 식단은 약물 저항성 간질 성인 환자의 발작 빈도를 감소시킬 수도 있지만, 그 근거는 아직 불확실하며, 초불응성 간질 지속증 성인 환자에서 유망한 결과가 보고되었습니다. 케토제닉 식단의 가장 흔한 임상적 부작용으로는 위장관 증상(예: 변비)과 혈중 지질 이상이 있습니다.

데슈 다이어트

1990년대 초, 혈압 조절에 대한 식이 패턴의 영향을 평가하기 위해 다기관 무작위 임상 시험(DASH 시험)이 수행되었습니다.대조 식단을 받은 참가자와 비교하여 8주 실험 식단을 받은 참가자는 혈압이 더 크게 감소했습니다(수축기 혈압이 평균 5.5mmHg 감소하고 이완기 혈압이 평균 3.0mmHg 감소).이러한 증거를 바탕으로 Deshu 식단이라는 실험 식단이 고혈압을 예방하고 치료하는 효과적인 전략으로 확인되었습니다.이 식단은 과일과 채소(각각 하루 5회 및 4회 제공)가 풍부하고 저지방 유제품(하루 2회 제공)이 풍부하며 포화 지방과 콜레스테롤 수치가 낮고 총 지질 함량이 비교적 낮습니다.이 식단을 채택할 때 칼륨, 마그네슘 및 칼슘 함량은 미국 인구 섭취량의 75%에 가깝고 이 식단에는 많은 양의 섬유질과 단백질이 포함되어 있습니다.
논문이 처음 발표된 이후, 고혈압 외에도 우리는 De Shu 식단과 다양한 다른 질병 간의 관계를 연구했습니다. 이 식단을 더 잘 준수하는 것은 모든 원인 사망률 감소와 유의미하게 연관되어 있습니다. 여러 관찰 연구에 따르면 이 식단은 암 발병률과 암 관련 사망률 감소와 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 메타 분석에 대한 포괄적 검토 결과, 약 95억 명의 참가자에 대한 전향적 코호트 데이터에 따르면 De Shu 식단을 더 잘 준수하는 것은 심혈관 질환, 관상 동맥 심장 질환, 뇌졸중 및 당뇨병과 같은 대사 질환의 발병률이 낮은 것과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 대조 시험에서는 이완기 및 수축기 혈압이 감소했을 뿐만 아니라 인슐린, 당화 혈색소 수치, 총 콜레스테롤 및 LDL 콜레스테롤 수치와 같은 여러 대사 지표가 감소하고 체중이 감소하는 것으로 나타났습니다.

메이드 다이어트

Maide 식단(지중해식 식단과 Deshu 식단을 결합하여 신경 퇴행을 지연시키는 중재)은 특정 건강 결과(인지 기능) 요구 사항을 충족하는 것을 목표로 하는 식이 패턴입니다.Maide 식단은 지중해식 식단과 Deshu 식단의 특성을 결합하여 영양과 인지 또는 치매 간의 관계에 대한 이전 연구를 기반으로 합니다.이 식단은 식물성 식품(통곡물, 채소, 콩, 견과류), 특히 베리류와 녹색 잎채소 섭취를 강조합니다.이 식단은 붉은 고기와 총 지방과 포화 지방 함량이 높은 식품(패스트푸드와 튀긴 음식, 치즈, 버터, 마가린, 페이스트리와 디저트)의 섭취를 제한하고 올리브 오일을 주요 식용유로 사용합니다.생선은 일주일에 한 번 이상, 가금류는 일주일에 두 번 이상 섭취하는 것이 좋습니다.Maide 식단은 인지 결과 측면에서 잠재적인 이점을 보여주었으며 현재 무작위 임상 시험에서 활발히 연구되고 있습니다.

한정된 시간 다이어트

단식(즉, 12시간에서 몇 주 동안 음식이나 칼로리가 함유된 음료를 섭취하지 않는 것)은 수백 년의 역사를 가지고 있습니다. 임상 연구는 주로 단식이 노화, 대사 장애, 그리고 에너지 균형에 미치는 장기적인 영향에 초점을 맞추고 있습니다. 단식은 칼로리 제한과는 다릅니다. 칼로리 제한은 에너지 섭취량을 일정 비율(보통 20%에서 40%)만큼 줄이되, 식사 빈도는 변하지 않습니다.

간헐적 단식은 연속 단식보다 덜 까다로운 대안이 되었습니다. 단식 기간과 제한적 식사 기간을 정상 식사 기간 또는 자유 식사 기간과 번갈아 가며 하는 것을 포함하여 다양한 계획이 있는 총칭입니다. 지금까지 사용된 방법은 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 범주는 주 단위로 측정됩니다. 격일 단식 방법에서는 단식을 이틀에 한 번씩 하고, 단식일마다 제한 없는 식사일이 있습니다. 격일 개선 단식 방법에서는 매우 낮은 칼로리 식단과 자유 식사를 번갈아 합니다. 일주일에 2일은 연속적으로 또는 불연속적으로 식사할 수 있으며, 나머지 5일은 정상적으로 식사합니다(5+2 식이법). 두 번째 주요 유형의 간헐적 단식은 제한 시간 식사로, 하루 중 특정 시간(보통 8시간 또는 10시간) 동안만 매일 측정합니다.